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第七十章 逛街去了(1)
姚瑶这几日为了找房子，在清河镇上行了不少的地方，这会儿对这里的路也是很熟了。她把张氏他们都带到附近一个比较大的市场上去，这会儿正好开早市，很是热闹。而几个女人也都许久没有逛街了，来到这个地方，便逛得停不下来。
果然不管是在古代还是现代，女人都是爱逛街的。姚瑶免不了又先陪他们逛了一会儿，才“顺便”去买他们所需要的东西。但其实也只是一些瓦罐比较难拿，姚瑶买好之后，就让她带出来的那两个人先搬回酒楼里去，之后他们才去买一些腌制酱菜需要的材料。
几个女人走走停停，又到处去逛，直走得没有力气了，这才舍得回家去。
之后姚瑶在回去之前，又去和拉车师父租了板车，帮他们把一大堆的菜给运回酒楼里去。
当大家一起回到酒楼里，姚瑶又把他们带进了厨房，先是做了一些吃的让大家填肚子，而后才要开始教大家腌制酱菜。其实说是酱菜，但也只不过是姚瑶对她这一类东西的一个总称罢了，她要教的，自然不只是腌制那么简单。
最重要的是，他们所制成的食物，要对能供应她酒楼的需求，这才是最红要的。于是姚瑶首先要教他们的，就是要做一些特制的调味品，比如辣椒酱、番茄酱什么的。
姚瑶把一应物件都摆好之后，才说道：“今天咱们去集市里，买到什么就先做什么吧？今天也没多少时间了，我就先教你们做两样，一样是蒜蓉辣椒酱，还有一样是腌制酸笋，这两样小菜可都是味道比较重的下饭菜，也可以作为佐料使用，做出一些美味的菜肴。”
众人都跟着点点头，专心听讲。姚瑶便继续说：“酸笋的腌制过程比较简单，我就先教你们这个，来我先教你们剥笋壳。”
现今正式入春之际，竹笋四处冒尖，因此也有很多菜农去采摘来卖。剥笋壳这个大家还是会的，一人一根，不一会儿就都给剥好了。然后姚瑶又教下一步：“给笋切片。”
这个更简单，但由于砧板只有两块，所以就由张氏和姚凤仙一起将笋给切好，姚瑶则是带着夏氏和姚瑾去把方才买回来的瓶瓶罐罐都给洗了。
笋都切好之后，姚凤仙说道：“这既然是叫作酸笋，接下来是要放醋腌制吧？”
姚瑶摆摆手：“这酸笋的妙处啊，就在于它腌制的过程当中不放任何的佐料，只需满满的一缸子干净井水，将切好的笋片放入井水中，密封好瓶罐的口子，千万不能漏气，就这么腌制上十日的时间，咱们既能得到一缸子味道浓郁的酸笋了。”
“真有这么简单？”几个女人都摆出不信的表情。姚瑶笑道：“可不就是这么简单，你们若是不信，各自腌上一罐拿回家去，等十日之后再打开，你们可就知道了。”
酸笋的制作过程极为简单，他们当然是很快就学会了。但接下来的蒜蓉辣椒酱要准备的东西就比较多了。姚瑶把材料一一摆开，然后分配工作：“现在呢，咱们主要是要用两样东西——大蒜和辣椒，大蒜没什么好说的，但是辣椒嘛，最好是能用这种又尖又红的朝天椒，做出来的辣椒酱才会够味儿，那么咱们就分工，大伯娘和姑姑，你们猜到子使得好，就帮忙剁辣椒，瑾姐姐和三婶，就先跟着我一起剥大蒜，待会儿也要把大蒜一起剁碎了的。”
几个女人兴致正浓，一起干活也能特别来劲，马上就开始撸起袖子干了。姚瑶少不得还要叮嘱张氏和姚凤仙一句：“大伯娘、姑姑，这辣椒可辣了，你们待会儿剁的时候一定要当心，千万别碰着手，更别碰着眼睛。”
“我们晓得的。”张氏和姚凤仙一人两把菜刀，在厚重的砧板上“咚咚咚”就开干起来。姚瑶和姚瑾夏氏一起剥大蒜，等他们的打算剥好，张氏和姚凤仙的辣椒也剁好了，接着又要拍蒜剁蒜。
在他们剁蒜的时候，姚瑶又去洗了两大块姜拿来。最后，辣椒、打算、姜全都给剁成茸，装到一起。接下来就是调味，姚瑶说：“这调味品要的也不复杂，就是酒、糖和盐，其中酒和糖都不必放太多，但是盐得放够。”一边说着，姚瑶一边放给他们看，这些东西也不能说还要仔细到称出多少克来，要说做菜放味道这回事，总归还是要看厨师自己的领悟能力的。
等所有的东西都拌到一起后，就可以装瓶了，姚瑶还是和方才酸笋的那样，一人分了一瓶，并且交代说：“这个蒜蓉辣椒酱腌制的时间就没有酸笋那么长，大概七日左右就可以食用了，但是腌制的东西有一点，就是在腌好之前，千万不能见风了，腌好之后也不能碰水碰油，一旦有别的什么东西进到这缸里，那缸里的东西很容易就变质了，所以等这酸笋和蒜蓉辣椒酱都腌制好的时候，你们要取用，一定得专门准备一双干净的筷子。”
几个女人听得连连点头，等做完这两样东西，果然也花了不少时间，几个人虽然都还想再镇上再多逗留一会儿，但也都同时想到了被独自留在家里的姚老太，他们要是再不回去，今晚这顿骂肯定要骂得更严厉的了。
然后是姚瑶遣人去叫车过来把他们给接回去，毕竟还有那么多瓶瓶罐罐的，拿着上路可真不好走。
坐上车子以后，几个女人都很开心，对姚瑶也不吝夸赞起来。夏氏甚至还迫不及待地问道：“那咱们明天还学吗？要学些什么？”
姚瑶说：“明天若是没什么事，咱们还是老时间到镇上来，镇上的东西比较齐全，当然了，如果大家能在山里找到些菜，或者是自己家里种有，那就更省本钱了。”
果然不管是在古代还是现代，女人都是爱逛街的。姚瑶免不了又先陪他们逛了一会儿，才“顺便”去买他们所需要的东西。但其实也只是一些瓦罐比较难拿，姚瑶买好之后，就让她带出来的那两个人先搬回酒楼里去，之后他们才去买一些腌制酱菜需要的材料。
几个女人走走停停，又到处去逛，直走得没有力气了，这才舍得回家去。
之后姚瑶在回去之前，又去和拉车师父租了板车，帮他们把一大堆的菜给运回酒楼里去。
当大家一起回到酒楼里，姚瑶又把他们带进了厨房，先是做了一些吃的让大家填肚子，而后才要开始教大家腌制酱菜。其实说是酱菜，但也只不过是姚瑶对她这一类东西的一个总称罢了，她要教的，自然不只是腌制那么简单。
最重要的是，他们所制成的食物，要对能供应她酒楼的需求，这才是最红要的。于是姚瑶首先要教他们的，就是要做一些特制的调味品，比如辣椒酱、番茄酱什么的。
姚瑶把一应物件都摆好之后，才说道：“今天咱们去集市里，买到什么就先做什么吧？今天也没多少时间了，我就先教你们做两样，一样是蒜蓉辣椒酱，还有一样是腌制酸笋，这两样小菜可都是味道比较重的下饭菜，也可以作为佐料使用，做出一些美味的菜肴。”
众人都跟着点点头，专心听讲。姚瑶便继续说：“酸笋的腌制过程比较简单，我就先教你们这个，来我先教你们剥笋壳。”
现今正式入春之际，竹笋四处冒尖，因此也有很多菜农去采摘来卖。剥笋壳这个大家还是会的，一人一根，不一会儿就都给剥好了。然后姚瑶又教下一步：“给笋切片。”
这个更简单，但由于砧板只有两块，所以就由张氏和姚凤仙一起将笋给切好，姚瑶则是带着夏氏和姚瑾去把方才买回来的瓶瓶罐罐都给洗了。
笋都切好之后，姚凤仙说道：“这既然是叫作酸笋，接下来是要放醋腌制吧？”
姚瑶摆摆手：“这酸笋的妙处啊，就在于它腌制的过程当中不放任何的佐料，只需满满的一缸子干净井水，将切好的笋片放入井水中，密封好瓶罐的口子，千万不能漏气，就这么腌制上十日的时间，咱们既能得到一缸子味道浓郁的酸笋了。”
“真有这么简单？”几个女人都摆出不信的表情。姚瑶笑道：“可不就是这么简单，你们若是不信，各自腌上一罐拿回家去，等十日之后再打开，你们可就知道了。”
酸笋的制作过程极为简单，他们当然是很快就学会了。但接下来的蒜蓉辣椒酱要准备的东西就比较多了。姚瑶把材料一一摆开，然后分配工作：“现在呢，咱们主要是要用两样东西——大蒜和辣椒，大蒜没什么好说的，但是辣椒嘛，最好是能用这种又尖又红的朝天椒，做出来的辣椒酱才会够味儿，那么咱们就分工，大伯娘和姑姑，你们猜到子使得好，就帮忙剁辣椒，瑾姐姐和三婶，就先跟着我一起剥大蒜，待会儿也要把大蒜一起剁碎了的。”
几个女人兴致正浓，一起干活也能特别来劲，马上就开始撸起袖子干了。姚瑶少不得还要叮嘱张氏和姚凤仙一句：“大伯娘、姑姑，这辣椒可辣了，你们待会儿剁的时候一定要当心，千万别碰着手，更别碰着眼睛。”
“我们晓得的。”张氏和姚凤仙一人两把菜刀，在厚重的砧板上“咚咚咚”就开干起来。姚瑶和姚瑾夏氏一起剥大蒜，等他们的打算剥好，张氏和姚凤仙的辣椒也剁好了，接着又要拍蒜剁蒜。
在他们剁蒜的时候，姚瑶又去洗了两大块姜拿来。最后，辣椒、打算、姜全都给剁成茸，装到一起。接下来就是调味，姚瑶说：“这调味品要的也不复杂，就是酒、糖和盐，其中酒和糖都不必放太多，但是盐得放够。”一边说着，姚瑶一边放给他们看，这些东西也不能说还要仔细到称出多少克来，要说做菜放味道这回事，总归还是要看厨师自己的领悟能力的。
等所有的东西都拌到一起后，就可以装瓶了，姚瑶还是和方才酸笋的那样，一人分了一瓶，并且交代说：“这个蒜蓉辣椒酱腌制的时间就没有酸笋那么长，大概七日左右就可以食用了，但是腌制的东西有一点，就是在腌好之前，千万不能见风了，腌好之后也不能碰水碰油，一旦有别的什么东西进到这缸里，那缸里的东西很容易就变质了，所以等这酸笋和蒜蓉辣椒酱都腌制好的时候，你们要取用，一定得专门准备一双干净的筷子。”
几个女人听得连连点头，等做完这两样东西，果然也花了不少时间，几个人虽然都还想再镇上再多逗留一会儿，但也都同时想到了被独自留在家里的姚老太，他们要是再不回去，今晚这顿骂肯定要骂得更严厉的了。
然后是姚瑶遣人去叫车过来把他们给接回去，毕竟还有那么多瓶瓶罐罐的，拿着上路可真不好走。
坐上车子以后，几个女人都很开心，对姚瑶也不吝夸赞起来。夏氏甚至还迫不及待地问道：“那咱们明天还学吗？要学些什么？”
姚瑶说：“明天若是没什么事，咱们还是老时间到镇上来，镇上的东西比较齐全，当然了，如果大家能在山里找到些菜，或者是自己家里种有，那就更省本钱了。”