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第68章 准备做馕坑肉，接父母“下班”(1)
这两种主要做法，一个会把水汽捂在里面，味道不好。
一个表面糊得太快，里面又可能没熟透，效果体验差。
为了解决这个问题。
烤串被发明出来。
把肉切成小块，这样就容易把肉烤透。
但这样吃，哪有大块烤的过瘾？
而且切小块的肉，接触火的面积太多，更容易上火。
放在窑炉面烤。
热量被围住。
穿透性更强。
不需要离火太近，表面至于乱糊。
可以把里外考得很透。
也不会动不动就弄脏肉。
这样烤肉，再配上调料，那简直不要太正点。
当然，一般家庭，根本没法操作。
麻烦，成本又高。
只有商家或者人多的家庭，用馕坑或者说窑炉烤肉，才会相对划算。
5个人动手。
按元辰的意思，还不到一个小时，就捣鼓出一个一立方米左右的地面窑炉。
外层是火砖。
里面是火砖泥。
一部分泥墙，插上挂钩。
底上配鼓风机。
为了烤肉味道好，干净。
还得买炭。
南方也不知道是氧气重，还是因为柴火比较湿，或者空气比较湿。
如果直接用柴火烧，基本是边烧边化，根本就没什么炭火。
苗疆烤肉烤馕那么出名，可能也跟那边的地域有关系。
他们那里的木材，燃烧完，很长时间都是完整的炭火，很适合烧烤。
传说中的胡杨，千年不死，死了千年，不得倒了，倒了千年不腐。
实际不是因为胡杨有什么特殊，而是因为那里的气候；太干燥。
毕竟，连人的尸体，放在楼兰那种沙漠地带；都能成为千年不腐的干尸。
南方的木炭。
是通过专门的炭窑，在低氧状态下，烧制而成。
算是一种人工速成无烟煤。
是烧烤理想的燃料。
农村不少人家，都有烧炭。
在山上挖好炭窑，砍好木材，烧出炭弄回家。
有时间，就弄到集市上去卖。
………
窑炉弄好。
干一晚上，就可以起火。
需要的木炭和肉。
元辰直接让人到村里收。
原本大约三毛钱一斤的木炭，给他们算5毛钱一斤。
但是，得送上门。
一共收500斤。
猪肉6块多钱一斤。
元辰要直接现杀的。
给8块钱一斤。
农村几乎每家都有养猪。
不少人家，马上就可以拉出来杀。
好几家都抢着要卖给元辰。
但田芳在这里，没人能争得过她。
她家200多斤，300多斤的大肥猪，都有。
8块钱一斤纯肉卖一头。
还可以花5块多钱一斤毛肉，买一头半大的活猪，继续养起来。
一斤，白白，赚，两块钱，差价。
这几百块钱，元辰和田芳现在，随手都能挣到。
但家里的生意和存在感，那又是另外一回事。
反正都是要给别人，为什么不便宜自己人？
如果这种情况不优先考虑自己人，哪怕就是那么几百块；可能反倒会出大问题。
最后，元辰在田芳家订下一头猪。
先给她父母2000元订金。
杀完过秤后，多退少补。
然后，又在另一家，订下一头估计有四五百斤肉的半大牛。
牛肉比猪肉贵一点，能卖八九块一斤。
元辰按10元一斤，先给5000定金。
他们寨子里没有羊。
他让人去别的寨子买两只回来。
一个表面糊得太快，里面又可能没熟透，效果体验差。
为了解决这个问题。
烤串被发明出来。
把肉切成小块，这样就容易把肉烤透。
但这样吃，哪有大块烤的过瘾？
而且切小块的肉，接触火的面积太多，更容易上火。
放在窑炉面烤。
热量被围住。
穿透性更强。
不需要离火太近，表面至于乱糊。
可以把里外考得很透。
也不会动不动就弄脏肉。
这样烤肉，再配上调料，那简直不要太正点。
当然，一般家庭，根本没法操作。
麻烦，成本又高。
只有商家或者人多的家庭，用馕坑或者说窑炉烤肉，才会相对划算。
5个人动手。
按元辰的意思，还不到一个小时，就捣鼓出一个一立方米左右的地面窑炉。
外层是火砖。
里面是火砖泥。
一部分泥墙，插上挂钩。
底上配鼓风机。
为了烤肉味道好，干净。
还得买炭。
南方也不知道是氧气重，还是因为柴火比较湿，或者空气比较湿。
如果直接用柴火烧，基本是边烧边化，根本就没什么炭火。
苗疆烤肉烤馕那么出名，可能也跟那边的地域有关系。
他们那里的木材，燃烧完，很长时间都是完整的炭火，很适合烧烤。
传说中的胡杨，千年不死，死了千年，不得倒了，倒了千年不腐。
实际不是因为胡杨有什么特殊，而是因为那里的气候；太干燥。
毕竟，连人的尸体，放在楼兰那种沙漠地带；都能成为千年不腐的干尸。
南方的木炭。
是通过专门的炭窑，在低氧状态下，烧制而成。
算是一种人工速成无烟煤。
是烧烤理想的燃料。
农村不少人家，都有烧炭。
在山上挖好炭窑，砍好木材，烧出炭弄回家。
有时间，就弄到集市上去卖。
………
窑炉弄好。
干一晚上，就可以起火。
需要的木炭和肉。
元辰直接让人到村里收。
原本大约三毛钱一斤的木炭，给他们算5毛钱一斤。
但是，得送上门。
一共收500斤。
猪肉6块多钱一斤。
元辰要直接现杀的。
给8块钱一斤。
农村几乎每家都有养猪。
不少人家，马上就可以拉出来杀。
好几家都抢着要卖给元辰。
但田芳在这里，没人能争得过她。
她家200多斤，300多斤的大肥猪，都有。
8块钱一斤纯肉卖一头。
还可以花5块多钱一斤毛肉，买一头半大的活猪，继续养起来。
一斤，白白，赚，两块钱，差价。
这几百块钱，元辰和田芳现在，随手都能挣到。
但家里的生意和存在感，那又是另外一回事。
反正都是要给别人，为什么不便宜自己人？
如果这种情况不优先考虑自己人，哪怕就是那么几百块；可能反倒会出大问题。
最后，元辰在田芳家订下一头猪。
先给她父母2000元订金。
杀完过秤后，多退少补。
然后，又在另一家，订下一头估计有四五百斤肉的半大牛。
牛肉比猪肉贵一点，能卖八九块一斤。
元辰按10元一斤，先给5000定金。
他们寨子里没有羊。
他让人去别的寨子买两只回来。