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第45章 红烧肉的肉塔(1)
吃过午饭，一家人看到，邻居们的业主群，已经吵闹的不像样子。
吸取中午的教训，大家决定现在开始提前做晚餐。
这次的主厨，换成连爸爸。
连爸爸，从冰柜里，拿出一块，肥瘦相间的猪五花肉。
先放进大盆里，用凉水浸泡，没过猪五花，直到泡出全部血水。
中间换了两次水，直到水里，已经不怎么有血水了。
再泡上最后，半个小时。
冲洗干净，已经泛白的猪五花。
在砧板上，切成一个个小正方块。
连爸爸，起锅烧油。
油略微热了以后，略调小火。
先把切好的，姜片和葱段，倒入油锅煸炒，待姜片微微焦黄，就是煸出了，葱姜的香气。
用小漏勺捞出，控干净油。
再开小火，在热油中，推入三调羹的冰糖碎。
碎冰糖比冰糖块，更容易推开。
然后得耐心的，不停歇的用铲子，沿着一个方向画圈，推开这些冰糖碎。
等冰糖完全彻底的，融化在热油里，连爸爸依然不停歇，继续画圈，推了几个来回。
看到锅中的冰糖和油，充分混合，已经呈现了焦褐色，并且泛起了小的密泡泡。就是糖色熬好了。
就赶紧，把切好的，控水过的五花肉，倒入锅中，用铲子迅速翻炒几下。
让每一块肉，都有机会，雨露均沾的沾上糖色。
翻炒均匀后，连爸爸再捏了两片香叶，和八角，白蔻扔进去。
翻炒几下，先倒进去料酒除腥，生抽提味，又加入一点老抽上色。
然后放了一点白胡椒增香，牛肉粉提鲜，加了少许盐入味，末了还会再撒了些白糖调口味。
然后添上两大勺开水。
大火烧开，就调成小火，慢慢咕嘟。
盖上盖，小火慢炖，更能让肉肉进味。
十几分钟后，满屋子飘散的，都是这浓郁的肉香味。
焦糖化反应后的香气，让所有人，都忍不住的咽了口口水。
连爸爸揭开锅盖，看了看锅里的汤汁，起大火，收了汤汁，关火，盛盘。
莓莓连忙，递上一个绿底的平底盘。
吸取中午的教训，大家决定现在开始提前做晚餐。
这次的主厨，换成连爸爸。
连爸爸，从冰柜里，拿出一块，肥瘦相间的猪五花肉。
先放进大盆里，用凉水浸泡，没过猪五花，直到泡出全部血水。
中间换了两次水，直到水里，已经不怎么有血水了。
再泡上最后，半个小时。
冲洗干净，已经泛白的猪五花。
在砧板上，切成一个个小正方块。
连爸爸，起锅烧油。
油略微热了以后，略调小火。
先把切好的，姜片和葱段，倒入油锅煸炒，待姜片微微焦黄，就是煸出了，葱姜的香气。
用小漏勺捞出，控干净油。
再开小火，在热油中，推入三调羹的冰糖碎。
碎冰糖比冰糖块，更容易推开。
然后得耐心的，不停歇的用铲子，沿着一个方向画圈，推开这些冰糖碎。
等冰糖完全彻底的，融化在热油里，连爸爸依然不停歇，继续画圈，推了几个来回。
看到锅中的冰糖和油，充分混合，已经呈现了焦褐色，并且泛起了小的密泡泡。就是糖色熬好了。
就赶紧，把切好的，控水过的五花肉，倒入锅中，用铲子迅速翻炒几下。
让每一块肉，都有机会，雨露均沾的沾上糖色。
翻炒均匀后，连爸爸再捏了两片香叶，和八角，白蔻扔进去。
翻炒几下，先倒进去料酒除腥，生抽提味，又加入一点老抽上色。
然后放了一点白胡椒增香，牛肉粉提鲜，加了少许盐入味，末了还会再撒了些白糖调口味。
然后添上两大勺开水。
大火烧开，就调成小火，慢慢咕嘟。
盖上盖，小火慢炖，更能让肉肉进味。
十几分钟后，满屋子飘散的，都是这浓郁的肉香味。
焦糖化反应后的香气，让所有人，都忍不住的咽了口口水。
连爸爸揭开锅盖，看了看锅里的汤汁，起大火，收了汤汁，关火，盛盘。
莓莓连忙，递上一个绿底的平底盘。