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第七十九章 火锅店B(1)
高山看着沈红星，觉得他简直就是个百科全书啊，怎么脑子里面什么都有，真不知道苏霞是怎么教育孩子的，怎么教育出来的儿子这么强大。他好奇的问道：“你从哪看来的这么多东西？”
沈红星一听高山的问题，自嘲的笑道：“我这人懒，平常也不喜欢出去玩，回了家就喜欢坐在床上看看书，而且平常去书店总是喜欢买点稀奇古怪的书回来。比如我初中的时候就买过股票的书回家看，不过后来照着书观察了下股市行情，发现完全不是那么回事，于是就没看下去。”
“怪不得都说知识就是力量呢……”高山心里暗暗的想道。
沈红星翻了翻账本，发现上面只有每日的销售总额，于是问道：“高叔，详细点的销售统计表有么？”
高山指着账本说道：“上面有每日的销售额啊。”他以前第一次白手起家的时候就是这么记账的，后来做了亿万富翁，那就有专业的会计帮他做账，他只要每个月听个汇总就可以，连账本都不用看。
沈红星说道：“这么记录销售的话，不太详细，不方便进行数据化经营。最好呢是分成星期一到日的做销售记录，然后每天每份素材卖掉多少、顾客有多少人也该记录，这样比较方便通过数据来总结店里的客人口味偏好以及平常的客户流量变化。
本来这种事情是用收银机就可以搞定，不过现在店还不大，又是您直接管的，先人工记录一下就行。反正客人来吃火锅点菜的时候，服务员都会记录个小票的嘛。回头让服务员记小票的时候，顺手把那桌的客人人数也记录下来，然后回头把小票收起来，统计一下就行。”
高山听到这里，指着沈红星刚才写公式的纸问道：“这纸你不用了吧？”看到沈红星点头之后，高山赶忙找来笔，然后在那张有公式的纸上记下来沈红星说的话。
把沈红星刚才说的在小票上记录客人人数、统计小票两件事写好后，他问道：“还有什么别的么？”
沈红星笑了笑，说道：“差不多了，高叔你毕竟不是刚出道的。基本已经做到了98分了，我就是挑挑刺，加上两分而已。”他送给高山一顶高帽子后又说道，“对了，高叔，我估摸着再过两个月基本上就可以开分店了吧？那我的分成就先留着，回头一起投资开新店。对了，上次给我的那份分成在高原那呢。”
“你这家伙，跟你说了给你的分成，你还回来干嘛？”高山脑子想岔了，还以为沈红星把钱给了高原是让高原把钱给自己呢，完全没意识到沈红星是把钱给“老婆”当私房钱。
沈红星笑了笑，换了个岔开话题说道：“高叔，那过两个月可以开分店的话，我们现在店里的培训就基本要开始了。这样以后开了新店才能把老员工拉一部分过去，不至于新店那边乱成一团。而且以老带新，也容易点。”
高山点了点头，问道：“那怎么培训？”
沈红星想了想说道：“到时候我觉得你和江阿姨一个人管一个店就行，不管老店还是新店，总要有个人镇镇场子才行，不然小猴子们会上房揭瓦的。然后店里有什么平常比较机灵、用心的店员么？”
高山听了沈红星的话笑了笑，他想了想店里员工平常的表现，然后说道：“有个叫萧柏嬢的平常表现还不错，感觉有点潜力。”
沈红星点了点头，说道：“那把她叫过来吧？高叔一会儿你配合我一下。”
高山听了沈红星的话一时间愣了，什么叫配合一下？过了两秒钟他反应过来了，这是沈红星要扮演“大老板”的角色啊，让自己配合的给他造势。难道沈红星还会激励员工了？不管怎么样，高山决定通过这次看看沈红星的实际操作的实力。
他走到办公室外，找人去叫萧柏嬢。萧柏嬢这个时候刚到店里不久，刚在更衣室里换了制服，就听人说老板找自己，于是急急忙忙的去了办公室。
刚一进门，萧柏嬢就看到沈红星也在里面，“这权二代过来干嘛？”她笑着冲沈红星这个“权二代”点了点头，然后问高山道：“老板，你找我？”
高山这个时候就开始帮沈红星造势，他摆了摆手然后指着沈红星说道：“我不是老板，这位才是。他就是我们店里的大老板，沈红星。”
沈红星一听高山的问题，自嘲的笑道：“我这人懒，平常也不喜欢出去玩，回了家就喜欢坐在床上看看书，而且平常去书店总是喜欢买点稀奇古怪的书回来。比如我初中的时候就买过股票的书回家看，不过后来照着书观察了下股市行情，发现完全不是那么回事，于是就没看下去。”
“怪不得都说知识就是力量呢……”高山心里暗暗的想道。
沈红星翻了翻账本，发现上面只有每日的销售总额，于是问道：“高叔，详细点的销售统计表有么？”
高山指着账本说道：“上面有每日的销售额啊。”他以前第一次白手起家的时候就是这么记账的，后来做了亿万富翁，那就有专业的会计帮他做账，他只要每个月听个汇总就可以，连账本都不用看。
沈红星说道：“这么记录销售的话，不太详细，不方便进行数据化经营。最好呢是分成星期一到日的做销售记录，然后每天每份素材卖掉多少、顾客有多少人也该记录，这样比较方便通过数据来总结店里的客人口味偏好以及平常的客户流量变化。
本来这种事情是用收银机就可以搞定，不过现在店还不大，又是您直接管的，先人工记录一下就行。反正客人来吃火锅点菜的时候，服务员都会记录个小票的嘛。回头让服务员记小票的时候，顺手把那桌的客人人数也记录下来，然后回头把小票收起来，统计一下就行。”
高山听到这里，指着沈红星刚才写公式的纸问道：“这纸你不用了吧？”看到沈红星点头之后，高山赶忙找来笔，然后在那张有公式的纸上记下来沈红星说的话。
把沈红星刚才说的在小票上记录客人人数、统计小票两件事写好后，他问道：“还有什么别的么？”
沈红星笑了笑，说道：“差不多了，高叔你毕竟不是刚出道的。基本已经做到了98分了，我就是挑挑刺，加上两分而已。”他送给高山一顶高帽子后又说道，“对了，高叔，我估摸着再过两个月基本上就可以开分店了吧？那我的分成就先留着，回头一起投资开新店。对了，上次给我的那份分成在高原那呢。”
“你这家伙，跟你说了给你的分成，你还回来干嘛？”高山脑子想岔了，还以为沈红星把钱给了高原是让高原把钱给自己呢，完全没意识到沈红星是把钱给“老婆”当私房钱。
沈红星笑了笑，换了个岔开话题说道：“高叔，那过两个月可以开分店的话，我们现在店里的培训就基本要开始了。这样以后开了新店才能把老员工拉一部分过去，不至于新店那边乱成一团。而且以老带新，也容易点。”
高山点了点头，问道：“那怎么培训？”
沈红星想了想说道：“到时候我觉得你和江阿姨一个人管一个店就行，不管老店还是新店，总要有个人镇镇场子才行，不然小猴子们会上房揭瓦的。然后店里有什么平常比较机灵、用心的店员么？”
高山听了沈红星的话笑了笑，他想了想店里员工平常的表现，然后说道：“有个叫萧柏嬢的平常表现还不错，感觉有点潜力。”
沈红星点了点头，说道：“那把她叫过来吧？高叔一会儿你配合我一下。”
高山听了沈红星的话一时间愣了，什么叫配合一下？过了两秒钟他反应过来了，这是沈红星要扮演“大老板”的角色啊，让自己配合的给他造势。难道沈红星还会激励员工了？不管怎么样，高山决定通过这次看看沈红星的实际操作的实力。
他走到办公室外，找人去叫萧柏嬢。萧柏嬢这个时候刚到店里不久，刚在更衣室里换了制服，就听人说老板找自己，于是急急忙忙的去了办公室。
刚一进门，萧柏嬢就看到沈红星也在里面，“这权二代过来干嘛？”她笑着冲沈红星这个“权二代”点了点头，然后问高山道：“老板，你找我？”
高山这个时候就开始帮沈红星造势，他摆了摆手然后指着沈红星说道：“我不是老板，这位才是。他就是我们店里的大老板，沈红星。”